Garant kanelbullar

Byt garant kanelbullar degen i 10 minuter för att utveckla gluten. Ursprungligen kommer blandningen att vara ganska klibbig, men efter en minut eller så ska den bli en slät deg. Strö lite extra mjöl om det verkar för klibbigt att knåda. Vispa ihop tills det är väl blandat och jämnt. Knippa degen i en grov platt rektangel, rulla sedan ut med en sated sated stift till en rektangel 3-4 mm tjock, något högre än bred.

Sprid kanelblandningen jämnt över degen och vik sedan degen i halva kanel inuti, kort kant till kort kant. Du bör ha en rektangel garant kanelbullar deg ungefär dubbelt så bred som den är lång. Skiva från kanten mittemot vecket till vecket. Ta en remsa av deg, håll varje ände och skaka försiktigt och dra ut den till 30-40 cm lång. Om remsan är ojämn, sträck de bredare delarna mer.

Håll ena änden av remsan mellan tummen och en av de två fingrarna och börja linda remsan runt de två fingrarna. Varje spole ska skapa en vridning i remsan efter spolarna, Linda remsan runt spolen i motsatt riktning en eller två gånger och remsan slutar på undersidan. Det är dekorativt, men garant kanelbullar håller också spolen ihop. Kläm lätt i änden av remsan i bullen för att säkra den.

Placera bullen på ett bakplåt fodrat med bakverk. För en stor canelbullar, skär degen i ca 18-20 remsor. Om du vill ha mindre bullar kan du skära degen i tunnare remsor. Jag kavlar ut degen och formar den innan jag låter den jäsa. Detta underlättar bildandet av en canelbull. Sedan kan du låta dem stiga i en och en halv till två timmar, tills de ungefär fördubblas i storlek, de kommer förmodligen att stiga snabbare i ett varmare rum.

När du försiktigt sprinklar dem med fingret, ska degen studsa tillbaka helt. Cannelbullary är vriden och knuten till vackra knutar.

Se bara till att du vrider degen mycket innan du gör en knut. För att bilda knutarna vrider jag varje remsa av deg och sträcker sedan ut två fingrar och lindar vridningen två gånger runt fingrarna och lindar sedan änden på toppen av bullen och stoppar änden genom knutens botten. Täck de formade kanelbullarna och låt dem stiga i ungefär en och en halv till två timmar tills de garant kanelbullar helt tillbaka när du trycker på dem med fingret.

Efter skalning av bullarna med ägg, strö dem med pärlsocker. Du kan beställa svenskt pärlsocker här, eller så kan du använda vilket annat grovt socker du har. Eller så kan du göra ditt eget garant kanelbullar Du kan göra ditt eget pärlsocker genom att kombinera G 1 kopp pulveriserat socker med 2 teskedar vatten. Rör ihop sockret och vattnet och tryck sedan in det i en hård boll.