Skysås till älgstek

Kontrollera temperaturen efter en timme så att steken når graden av inre temperatur. Detta kan göras skysås till en påse med en älgstek. Ta bort påsen och skiv den, sila gommen från påsen i pannan. Ta bort köttet och låt det vila i folie eller oljepapper. Gräddsåsen kokar steken och grunden tillsammans med kanel. Tillsätt grädden och koka försiktigt. Prova att använda jelly och svart vinbär och kanske mer salt.

Låt det koka så att smakerna går ihop. Pressa gurkorna tunt på gurkan i en mandolin-eller ostkvarn. Blanda vatten, socker och vinäger i en skål.

Smaka av med salt, peppar och persilja. Hur fräser man hörn gurkan och lägg den på locket om det finns mindre än en skål med en vikt ovanpå. Lämna minst 1 timme i pressen före tjänsten. Smör-fred - brödtillverkare skär grön på en grön lök, spara den och använd den i en sallad eller istället för en brunn.

Smält smöret och låt smöret vara tyst, stek försiktigt löken i oljan. Tillsätt lingon, Jelly, Salt och Foundation och stek till en sjudande konsistens. Späd lite vatten om strukturen blir för tjock på skålen. Stek potatisen innan du serverar oljan och garnera med hackad persilja. Stek de blancherade grönsakerna i olja. Skär köttet och lägg det på fat och dekorera med smör fyllt med kött.

Servera steken med skysås till älgstek, pressgurka, lök med stekt potatis och krämig sås. Skapa en anteckning. Tillsätt DL betydande marinad. Sätt i mitten av ugnen och sänk värmen till grader. Stek i 1,5-2 timmar tills köttkötttemperaturen är 70 grader för medium och 77 grader för kokt kött. XXS Viltbiff med marinad med jämna mellanrum, ca 2 ggr.

Ta bort värmen i spelet och låt det vila i 30 minuter. Planera tillbehör som potatisgratäng, gröna bönor, kokta rotfrukter som morötter, palsternacka och kålrot och brysselkål. Sila gommen från pannan i stativet. Koka upp den och ta skysås till älgstek den med majs, utrustad med flera DL kall marinad. Koka och smaka såsen med salt, lite socker och vitpeppar och kanske.

Servera steken i skivor med röd rostning och tillbehör. Smidig till. Koka skysås till älgstek och grädden och häll den över potatisen så att den bara täcker potatisen. Grädda potatisgratängen under stekt rådjur i cirka 45 minuter tills potatisen är öm. Genom att skicka förslag till stekning gjorde jag en slags smak och rödvinssås - se receptet nedan.

Andra såser, tror jag, som passar till Viltstek är molnsås, ädelostsås, kantarellsås eller grönpepparsås. Förslag på potatistillbehör är potatisgratäng, hasselnötspotatis eller delad potatis. Som grönsaker, kokta grönsaker, stekta gröna bönor, kokta rotgrönsaker som morötter, palsternacka och kålrot och kål i Bryssel; förutom jelly är det också lämpligt.