Är san marzano tomater en släktklenod

Det finns bara två frökammare inuti köttet, fyllda med små frön som är unika från andra sorter, som vanligtvis innehåller fyra till fem kammare. San Marzano-tomater har en låg fukthalt med en mild syra, vilket skapar en söt, rik och komplex smak. Sorten finns också i konserverad form året runt. Moderna fakta San Marzano tomat, botaniskt klassificerad som Solanum lycopersicum, är en italiensk sort av plommontomater som tillhör Solanaceae eller Nattskuggfamiljen.

De långsträckta köttiga frukterna är uppkallade efter San Marzano Sul Sarno, marzano tomater i Italien där de först odlades och firades av de bästa kockarna som en av de bästa tomaterna som används för såser. Sorten har fått så mycket erkännande för sin rika smak att en liknande fransk champagne, skyddad ursprungsbeteckning eller dop, har överförts till San Marzano-tomater odlade enligt strikta regler.

Valle del Sarno är en dal i Italien där en erkänd och skyddad sort odlas, kännetecknad av dess jord och tempererade klimat, som tillsammans ger San Marzano dess distinkta rikedom och djupa smak. San Marzano-tomater skördas också för hand och kallas pasta, päron, bearbetning, sallad eller tomatsås. Näringsvärde av San Marzano-tomater är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan stärka immunförsvaret och öka kollagenproduktionen i kroppen.

Tomater ger också lite fiber, släktklenod och folat och är kända för att innehålla antioxidanten lykopenförening, vilket ger kött en röd nyans och hjälper kroppen att bekämpa fria radikaler. Application San Marzano tomater är idealiska för att göra såser på grund av sin långsträckta form, minimala frön, san kött och lägre juiceinnehåll. Den söta och milda sorten kan stekas eller kokas på spisen vägskatt traktor användning i pasta, pizza, lasagne eller grytor.

Det kan också användas färskt för smörgåsar, bruschetta och sallader, skivad tunn och bakad till en läcker tårta eller drizzled med olivolja och stekt. Förutom de senaste applikationerna är San Marzano-tomater kända och utvecklar en mjuk konsistens när de bevaras. Det är viktigt att notera att äkta och certifierade konserverade San Marzano-tomater finns skalade och helt eller fileterade, snarare än tärnade.

Slutligen har San Marzano en starkare, sötare smak än kusiner som är förknippade med nära och kära, varför många kockar anser dem vara en måste-ingrediens som det helt enkelt inte finns någon ersättning för. Tomaterna själva får sitt namn från staden San Marzano tomater Sul Sarno, en av 41 städer i den växande regionen. Faktum är att den italienska regeringen anser att den växande regionen är en så viktig faktor för denna sort att de ger San Marzano - tomater den officiella beteckningen d ' ornina Proteetta-eller dop, som översätts som en skyddad ursprungsbeteckning.

Dop är certifieringar som säkerställer att en produkt visas, har odlats och bearbetats på en viss plats. Den används för produkter som balsamvinäger, buffelmozzarella, Parmigiano Reggiano, Prosciutto och olivoljor för att säkerställa kvalitet och bekräfta deras ursprung. Detta liknar reglerna kring franska viner, men i det här fallet talar vi om ett mycket specifikt område av tomatorn.

Men odlingsförhållandena i agro nocerino sarares anses vara särskilt idealiska för dessa speciella San Marzano. Dessa tomater trivs i varma, fuktiga klimat. Den ideala odlingstemperaturen för San Marzano är mellan 50 och 95 grader Fahrenheit. I San Marzano Sul Sarno är sommarens höga temperaturer i genomsnitt cirka 83 grader och överstiger sällan Sarno-dalen, eftersom den är en floddal, har också rikliga vattenkällor och konstanta fuktighetsnivåer.

Dessutom är närheten till Sarno-dalen till Vesuvius ansvarig för dess mineralrika vulkaniska jordar, frodiga med fosfor och kalium. Dessa bördiga vulkaniska tomater släktklenod sägs producera sötare och mindre är san marzano tomater en släktklenod tomater. Temperatur, vattenkälla, fuktighet och jord: Dessa faktorer gör Agro Nocerino-Sarese till en idealisk plats att odla San Marzanos.

Inte överraskande har tomater från denna region fått en dopdesign. Några av de mest kända sorterna inkluderar körsbärstomater, Bulgy Recedum Bifftomater och de ovannämnda romtomaterna. Varje typ av tomat har en något annorlunda smak och koncept, så de fungerar bra för olika ändamål. Pomodorini är till exempel en mängd mycket söta körsbärstomater med ljusa, färska smaker, medan Datterini körsbärstomater är djärva och söta.

Pomodorino del Hårborttagning permanent stockholm del Vesuvio är en söt körsbärstomat, som också odlas i vulkaniska jordar nära Neapel. De toppas ofta för att koncentrera sin intensiva smak och sötma. Beefsteaks Costoluto Fiorentino är kända för att vara saftiga och lite sura, så de skivas ofta och äts råa.

Var och en av dessa tomater har sina egna unika egenskaper och aromatiska profiler, var och en skiljer sig från San Marzanos. När sorten blir mer populär har efterfrågan på San Marzano-tomater ökat. För att dra nytta av de ständigt ökande konsumtionsnivåerna odlar vissa företag för närvarande San Marzano-tomatplantor utanför den utsedda San Marzano-odlingsregionen.

Det är samma tomatplanta, bara odlad på en annan plats. De kan kallas San Marzano stil tomater eller bara kallas San Marzano tomater, men de kommer inte att ha en DOP etikett som bekräftar deras specifika ursprung. Tänk på att bara för att det är samma växt betyder det inte att det kommer att smaka exakt samma som Dop San Marzanos. Odlingsförhållandena är viktiga, och subtila skillnader i klimat eller markinnehåll har en direkt inverkan på smaken av någon växtprodukt.

Detta betyder inte nödvändigtvis att icke-Dop San Marzano-tomater i sig är sämre, men de kommer säkert att skilja sig från den verkliga affären. I slutändan handlar det om personlig preferens, liksom kostnad och bekvämlighet. Fröna är allmänt tillgängliga för köp - men igen, eftersom de odlas utanför agro nocerino sarnese, anses de inte vara riktiga San Marzano-tomater.

Växterna är dock desamma som de välkända som odlas i Italien, och ingenting kan jämföras med färskheten hos en tomat från din egen trädgård. För att odla dem hemma, välj en webbplats som får sex till åtta timmars full sol per dag. Alla tomatplantor älskar solen, inklusive San Marzanos. De behöver också rik jord, som liknar den bördiga vulkaniska jorden som finns i Sarno River Valley, så du vill lägga till kompost, torvmossa eller gödsel för att efterlikna denna miljö.

De måste också matas med ett släktklenod kvävegödselmedel och ges mycket vatten, men inte så mycket vatten att jorden blir fuktig eller försvagad. De kommer inte Dop San Marzanos, men om du bestämmer dig för att plantera San Marzano frön hemma, om cirka 3 månader har du en underbar skörd av läckra, fräcka tomater. Faktiskt, bara om 5 procent av San Marzano tomater säljs i U.

så hur kan du berätta den verkliga San Marzano från förfalskningar? Denna certifiering är laglig, men mindre sträng än DOP-certifieringen. Den spårar en livsmedelsprodukt tillbaka till sitt geografiska ursprung åtminstone i ett produktionsstadium, medan DOP spårar alla produktionsstadier. Absolut leta efter en DOP etikett, men du kan inte lita på det ensam, som vissa företag i U.

Det är förbjudet att använda konstgjorda medel för att mogna frukter, så enskilda tomater måste väljas i flera steg när de mognar på vinstocken.