Palmitinsyra fett

Således påverkar fettmjölkprodukter-den fettmättade paradoxen LDL-kolesterolnivåer och högre intag av fettmjölkprodukter jämfört med lägre intag, eller förväntas förändras mer tull ändå verkar det inte spela någon roll eftersom högre intag Självrapportering av feta mejeriprodukter visar ofta ett neutralt eller återkopplingsförhållande med kardiometaboliska sjukdomar 2.

Trots de fördelaktiga kopplingarna mellan mejeriprodukter med fetma och hjärt-kärlsjukdomar kan vi inte ignorera vikten av fettkomposition i allmänhet. Vegetabiliskt fleromättat fett är positivt för lipidprofilen och minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar 7, och effekten av feta mejeriprodukter kan påverka konsumtionen av vegetabiliskt fleromättat fett. Kanske konsumtionen av feta mejeriprodukter inte utgör något allvarligt problem om kosten samtidigt innehåller en tillräcklig mängd vegetabiliska fleromättade fetter.

Detta innebär att de fysiologiska effekterna av en mat inte nödvändigtvis kan förutsägas enbart baserat på dess näringsinnehåll eller fettkomposition. I en randomiserad tvärsnittsstudie jämfördes bland annat effekten av ost och smör 8. En metaanalys av dessa studier visar en signifikant skillnad mellan ost och smör tillsammans, dessa studier, där det finns flera 13, visar att det finns fler faktorer än bara livsmedelssammansättning som avgör hur blodfetter påverkas.

Ost och smör är dock mycket olika produkter som används på olika sätt, men den neutrala effekten verkar vara värdefull även när man jämför ost med olika fettinnehåll. Byte av normal fet ost med magert ost leder till en minskning av mättat fettintag, men inte nödvändigtvis till en minskning av kolesterolnivåerna. Högre ostkonsumtion jämfört med lägre konsumtion verkar vara förknippad med en lägre risk för hjärt-kärlsjukdom, baserat på en metaanalys av femton prospektiva kohortstudier.

Nackdelarna jämförs med några av dessa studier att endast olika källor till mättade fetter jämförs. Nyligen har en jämförelse också gjorts med mer omättade fettkällor: I en randomiserad, isocal tvärsnittsstudie jämfördes LDL-kolesterol med fem olika Koster-deltagare efter fyra veckors lägre ostintag jämfört med smör, men ännu lägre när grupperna var enhälliga och fleromättade med fett och kolhydrater.

Även om vissa livsmedel som är rika på mättad fettost har visat sig ha en neutral eller positiv effekt på kolesterolnivåerna jämfört med andra livsmedel som är rika på mättad fettolja, är det därför ännu mer fördelaktigt att välja livsmedel med en högre andel omättat fett. Polära lipider från mjölk - mfgm är viktigt baserat på ovanstående exempel kan vi dra slutsatsen att effekten av olika mejeriprodukter på blodfetter är annorlunda, även när mättat fettintag är konsekvent.

Flera faktorer kan ligga bakom detta, varav en är innehållet i polära lipider. I obearbetad mjölk är triglycerider inneslutna i palmitinsyra fett membran med mjölkfett mättat med mjölkfett, MFGM, som är rikt på polära lipider, till exempel är Mfgm Sfingomyelin unikt när det gäller dess polära lipidinnehåll, där upp till 25 procent är upp till 25 procent.

I flera experiment, som bara genom att det just har hämmat absorptionen av palmitinsyra fett i värdet av intestinal MFGM för mejeriprodukter, varierande effekter på fetter av blodigt mjölkfett, medan kärnmjölk hade en lägre kolesteroleffekt, finns det ett antal nya studier som visar liknande resultat. Under ett decennium har mfgm-rika tillskott varit i pulverform och randomiserade studier har genomförts.

Effekten på kolesterolnivåerna var blygsam 20 eller frånvarande, men det är viktigt att tänka på att MFGM i dessa tester går utöver sitt naturliga sammanhang - den strukturella aspekten är avstängd eftersom mfgm inte längre omger triglyceridkärnan. Båda grupperna åt 40 gram mjölkfett per dag i åtta veckor från varje källa. Resultaten är helt förenliga med mfgm-hypotesen: LDL-kolesterol förblev oförändrat i gruppen som fick vispad grädde, medan steget i gruppen som fick smörolja, vilket inte kan förklaras med den vanliga modellen där endast fettkompositionen av poängen presenteras.

Hypotesen om den möjliga betydelsen av polära lipider från MFGM har nyligen stärkts. I en randomiserad dubbelflygstudie jämfördes effekterna av tre specialtillverkade gräddostar med olika polära lipidinnehåll under fyra veckors ostar, var fulla fett och innehöll 0, 3 respektive 5 gram polära lipider per gram. Ost med den maximala mängden polära lipider ledde till en minskning av LDL-kolesterol vattenprover luleå apolipoprotein B-nivåer, liksom lägre postprandiala triglycerider jämfört med kontrollosten.Tre ostar testades också i en undergrupp med ileostomi, vilket möjliggjorde provtagning av tarminnehåll som inte upptogs i tunntarmen.

Konsumtionen av två ostar berikade med polära lipider ledde till en minskning av kolesterolupptagningen till blodet och högre utsöndring. Nackdelarna med studien inkluderar endast postmenopausala kvinnor, och att dosen av polära lipider var mycket hög - 5 gram polära lipider motsvarar cirka 1,5 liter vispad grädde. Strukturen av fett verkar spela en roll för det metaboliska svaret.

I en randomiserad tvärsnittsstudie var effekten av två måltider innehållande 40 gram smör, liksom en bröd-och mjölkrätt, identisk när det gäller näring och livsmedelsinnehåll, men i ett försök var smör med mjölk homogen mot dricksemulsionen, och i den andra togs smörolja som en bred topp. Homogenisering resulterar i större men mindre fettdroppar, vilket innebar att den totala fettytan var cirka 70 gånger större i emulsionen jämfört med brett fett.

Emulsionen ledde till att fett absorberades och nådde blodet snabbare jämfört med brett fett, vilket i sin tur ledde till att en större andel fett oxiderades till energi och en mindre andel behölls. I en annan randomiserad tvärsnittsstudie jämfördes effekten av de tre ångrarna med motsvarande fett - protein-och kolhydratinnehåll i 33 gram mjölkfett, från smör, palmitinsyra fett ost respektive gräddeost.

Det totala postprandiala triglyceridsvaret var detsamma för de tre måltiderna, men gräddeost gav en snabbare ökning och avkastning jämfört med hård ost och smör. En möjlig förklaring till snabbare absorption är storleken på fettdropparna. De är sex gånger mindre i gräddost jämfört med hård ost och ger ett mycket större område för lipaser att fungera. En annan aspekt som kan påverka det metaboliska svaret hos mejeriprodukter är jäsning.

Flera epidemiologiska studier tyder på att fermenterade mejeriprodukter som yoghurt skiljer sig från mjölk. Bilden förbättras som ett resultat av pågående interventionsstudier och matförsök. I en randomiserad veckolång studie jämfördes effekten av ett gram yoghurt per dag med samma mängd 28 mjölk och flera motsvarande skillnader observerades. Yoghurt gav bland annat förbättrad insulinkänslighet, lägre blodfetter och mindre leverfett.

Hela matmönstret definierar isolerade jämförelser av specifika mejeriprodukter, men det kommer att vara mer relevant att undersöka effekterna av feta mejeriprodukter i samband med en övergripande hälsosam kost. Denna studie indikerar att mjölkprodukter med full fetthalt inte nödvändigtvis leder till negativa konsekvenser om de konsumeras inom hälsosamma ätningsmönster i allmänhet. Kosten palmitinsyra fett helhet är viktigare än dess ingående rekommendationer har gått från att fokusera på näringsämnen till att alltmer påpeka vikten av en diet som helhet med mer uppmärksamhet på mat.

Denna helhetssyn kan inte betonas tillräckligt - det vi har på tallriken är en kombination av sammansatta livsmedel, inte enskilda näringsämnen. Flera exempel har visats i litteraturen att livsmedel som mejeriprodukter är komplexa och inte kan utvärderas enbart baserat på innehållet i vissa enskilda näringsämnen. Vi behöver förmodligen ha en bredare översikt, och även överväga att använda större sammanhang.

Flera av alla de olika ämnen som vi får genom mat och dryck tillhör kategorin viktiga näringsämnen. Många andra ämnen, liksom matens struktur, kan också påverka det övergripande svaret. I hemlagad spaghetti bolognese: använd malet kött med låg fetthalt, eftersom det är lägre i mättade fat. Om du inte använder malet kött med lägre fetthalt, brun det först och töm sedan fettet innan du lägger till andra ingredienser.

Alternativt blanda köttet med ett köttfritt alternativ. Pizza: Välj en bottenplatta som grönsaker, kyckling, tonfisk och andra skaldjur istället för extra ost eller russin som pepperoni, salami och bacon. Fiskpaj: använd en spridning och ersätt med mjölk för att minska fettet i potatismos och sås. Chili: använd bottenpanelen eller blanda i ett köttfritt alternativ.

Eller gör en vegetarisk chilipeppar med blandade bönor, några liljor och grönsaker.

Bönor och löv kan räkna med dina 5 per dag. Chips: Välj tjocka, raka chips istället för pommes frites eller russin för att minska ytan som utsätts för fett. Om du gör din egen, laga dem i eva med lite vegetabilisk olja och hud, snarare än fritering. Potatis: gör stekt potatis friskare genom att skära dem i palmitinsyra fett bitar än vanligt och bara palmitinsyra fett en liten solros eller olivolja.

Potatismos: använd en spridning med reducerat fett istället för smör och siktad mjölk istället för hel eller halvbakad mjölk. Kyckling: gå för smala snitt som kycklingbröst. Innan du äter det, ta av huden för att minska mättat fettinnehåll. Fläsk: välj Tillbaka bacon istället för randig bacon, som innehåller mer fett. Grilla istället för att steka.Ägg: koka ägg utan smör och smör.

Återställ, koka eller torka äggen. Pasta: prova såsen på tomatsås på pasta. Det är lägre i mättat fett än grädde eller ostsås. Mjölk: använd skummjölk på spannmål och i varma drycker. Den har ungefär hälften av mättat fett av en halv rekord. Ost: när du använder ost för att krydda en maträtt eller sås, prova en ost med en palmitinsyra fett smak, till exempel mogen cheddar med minskat fett, eftersom du behöver mindre.

Låt osten gå längre genom att riva istället för att skära den. Yoghurt: välj en yoghurt med låg fetthalt och låg sockerhalt.